Afin de mieux s'informer et de mieux juger, les consommateurs choisiront leurs aliments avec une grande attention. Ils délaissent de plus en plus les produits contenant des allergènes, des codes E ou des listes d'ingrédients complexes au profit d'aliments entièrement naturels. La gélatine proposée par Gelken est un aliment naturel pur, aux usages plus nombreux et plus efficaces que d'autres produits similaires.
L'utilisation degélatineLa gélatine existe depuis de nombreuses années et figure parmi les aliments les plus étudiés. Son bas point de fusion permet la libération d'arômes intenses. Cette texture et cette sensation en bouche uniques sont des critères essentiels pour de nombreux consommateurs au moment de l'achat. De plus, sa faible teneur en calories est un autre atout : même avec des édulcorants, son point de fusion, la libération de ses arômes et sa texture restent pratiquement inchangés.
Une polyvalence inégalée
La gélatine est un aliment naturel et une protéine pure. Classée comme additif alimentaire, elle ne nécessite pas de numéro E. Répondant aux exigences des produits à étiquetage clair, sa demande est en constante augmentation. Aujourd'hui, on cherche à éviter les additifs artificiels ou modifiés, qui doivent porter un numéro E, dans la production alimentaire. La gélatine ne contient ni conservateurs ni autres additifs et est exempte de matières grasses, de cholestérol et d'acide urique. Toutes les matières premières proviennent d'animaux sains, aptes à la consommation humaine et ayant fait l'objet d'un contrôle vétérinaire.
La santé avant tout
Même les personnes allergiques peuvent l'utiliser gélatineLa gélatine hydrolysée est sans danger car elle ne provoque pas de réactions allergiques connues. Bien entendu, cela présente également un avantage pour les fabricants, car les produits contenant des allergènes doivent être clairement étiquetés. Même sans allergie, les consommateurs peuvent ainsi éviter d'acheter ces aliments. Autre atout de la gélatine : elle renforce les tissus conjonctifs, améliore la peau et contribue à la brillance des cheveux et à la solidité des ongles.
Irremplaçable
La gélatine possède différentes forces et degrés de gélification. Elle convient à la gélification, à la liaison et à la stabilisation des émulsions et des mousses. La gélatine Gelken aide les fabricants de produits alimentaires à créer des produits innovants et sains. D'autres substituts de la gélatine, tels que la pectine, le carraghénane, l'agar-agar ou l'amidon, ainsi que les produits de fermentation, sont généralement des combinaisons de différents hydrocolloïdes. Plus leur composition est complexe, plus le risque de réactions imprévisibles lors de la production est élevé. Ils ne peuvent reproduire que certaines propriétés de la gélatine, et jamais l'intégralité de ses caractéristiques.
Date de publication : 11 mai 2022
