TROIS MALENTENDUS SUR LE COLLAGÈNE
Premièrement, on dit souvent que « le collagène n'est pas la meilleure source de protéines pour la nutrition sportive ».
En matière de nutrition de base, le collagène est parfois classé comme une source de protéines incomplètes par les méthodes courantes d'évaluation de la qualité des protéines, en raison de sa faible teneur en acides aminés essentiels. Cependant, le rôle bioactif du collagène dépasse sa simple fonction nutritionnelle, puisqu'il contribue à l'apport d'acides aminés essentiels pour couvrir les besoins journaliers. Grâce à sa structure peptidique unique, les peptides de collagène bioactifs (PCB) se lient à des récepteurs spécifiques à la surface des cellules et stimulent la production de protéines de la matrice extracellulaire. Cet effet est indépendant du profil d'acides aminés essentiels et du score de qualité protéique du collagène.
SDeuxièmement, les consommateurs sont confus quant à la classification des peptides de collagène.
La distribution du collagène dans l'organisme est complexe. Cependant, quelle que soit sa localisation, la classification des types de collagène (28 ont été identifiés à ce jour) n'affecte pas la bioactivité de leurs peptides en tant que source de nutriments. Par exemple, selon diverses études précliniques, les collagènes de type I et de type II présentent une séquence protéique quasi identique (environ 85 %), et lorsque ces collagènes s'hydrolysent en peptides, leurs différences n'ont aucun impact sur la bioactivité ni sur la stimulation cellulaire de ces peptides.
Troisièmement, les peptides de collagène biologiques ne sont pas à l'abri de la digestion enzymatique dans l'intestin.
Comparé à d'autres protéines, le collagène possède une structure de chaîne d'acides aminés unique qui facilite le transport des peptides bioactifs à travers la paroi intestinale. Contrairement aux configurations en hélice α d'autres protéines, les peptides de collagène biologique présentent une structure plus longue et plus étroite, et sont plus résistants à l'hydrolyse intestinale. Cette propriété favorise une bonne absorption et une stabilité accrue dans l'intestin.
Aujourd'hui, la consommation ne se limite plus aux besoins fondamentaux, mais s'oriente vers les acides aminés essentiels conditionnels et les composés bioactifs alimentaires, véritables régulateurs métaboliques capables d'apporter des bienfaits optimaux et durables à l'organisme et de répondre à des besoins physiologiques spécifiques, comme le ralentissement du vieillissement et la réduction des blessures sportives. Dans l'imaginaire collectif, le collagène est devenu l'une des principales sources de peptides fonctionnels.
Date de publication : 18 août 2021
