L'Union européenne et le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) exigent que la gélatine soit produite après un traitement à l'acide de 3 jours, un traitement aux cendres de 35 jours et une stérilisation de la solution de gélatine à 138 °C pendant 4 secondes pour garantir la sécurité des produits (c'est-à-dire exempts d'ESB). Or, notre entreprise utilise un procédé de production comprenant un traitement à l'acide chlorhydrique à une concentration supérieure à 3,5 % pendant au moins 7 jours, un traitement aux cendres pendant au moins 45 jours et une stérilisation de la solution de colle à 140 °C pendant 7 secondes.