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Collagène hydrolyséLargement utilisé comme additif alimentaire dans la viande pour améliorer la tendreté du tissu conjonctif ; utilisé comme émulsifiant dans les produits laitiers ; applicable à tous les types de charcuterie ; utilisé comme film d’emballage pour les fruits en conserve ; matériau de revêtement pour la surface des aliments.

Les principales matières premières du collagène hydrolysé sont les os et la peau de bovins, de poissons, de porcs et d'autres animaux. Le collagène hydrolysé est une protéine de haut poids moléculaire qui contient plus d'une douzaine d'acides aminés essentiels à l'organisme. Riche en nutriments et facilement assimilable, il est largement utilisé dans les boissons et aliments énergisants, les barres nutritionnelles, les soins anti-âge et les compléments alimentaires.collagène hydrolyséIl s'agit simplement de collagène décomposé en unités protéiques plus petites (ou peptides de collagène) par un processus appelé hydrolyse. Ces petits fragments de protéines lui confèrent ses propriétés.collagène hydrolyséSe dissolvant facilement dans les liquides chauds ou froids, ces protéines sont très pratiques à ajouter à votre café, smoothie ou porridge du matin. Leur faible teneur en protéines les rend également faciles à digérer et à absorber, permettant ainsi une assimilation optimale des acides aminés par l'organisme.

collagène hydrolyséLes hydroxycétones (HC) sont un groupe de peptides de faible masse moléculaire (3 à 6 kDa) obtenus par voie enzymatique en milieu acide ou alcalin à une température d'incubation spécifique. Les HC peuvent être extraites de différentes sources, notamment bovines et porcines. Ces sources présentent toutefois des limitations sanitaires depuis quelques années. Des recherches récentes ont mis en évidence les propriétés intéressantes des HC présentes dans la peau, les écailles et les os d'origine marine. Le type et la source d'extraction sont les principaux facteurs influençant les propriétés des HC, telles que la masse moléculaire de la chaîne peptidique, la solubilité et l'activité fonctionnelle. Les HC sont largement utilisées dans de nombreux secteurs industriels, dont l'agroalimentaire, la pharmacie, la cosmétique, le biomédical et le cuir.