Gélatine Utilisée pour la première fois dans l'alimentation de nos ancêtres, la gélatine joue aujourd'hui un rôle dans des centaines de domaines différents. Comment cette matière première aux propriétés exceptionnelles a-t-elle traversé l'histoire pour arriver jusqu'à nous ?
Au début du XXe siècle, les progrès de la technologie industrielle ont ouvert de nouvelles perspectives aux procédés de production automatisés. L'utilisation et le développement de la gélatine ont également suivi cette tendance. La première ligne de production automatisée de capsules de gélatine a été mise en place en 1913. Par la suite, grâce au développement rapide des technologies, la gélatine est rapidement devenue une matière première essentielle pour d'autres applications, telles que les gommes à mâcher et les gelées, et s'est popularisée dans le monde entier. À cette époque, la majeure partie de la gélatine mondiale était produite en France et en Allemagne. Il convient de mentionner l'histoire et le développement de la recherche sur la gélatine en France, depuis la tentative de Napoléon d'utiliser la gélatine (collagène) comme aliment pour ses soldats jusqu'aux travaux du chimiste français Jean Dasay sur la possibilité de remplacer la viande par la gélatine. Les Français ont grandement contribué à la sensibilisation et au développement des applications de la gélatine.collagène.
Aujourd'hui, la gélatine est utilisée à l'échelle mondiale comme ingrédient clé dans une variété d'applications en pleine expansion.
GélatineElle présente les caractéristiques d'innocuité, de naturalité et de bonnes pratiques de production. Cependant, ses diverses applications pourraient s'étendre bien au-delà des produits que les consommateurs connaissent, notamment les capsules molles, les confiseries, les produits carnés et les desserts. Et cela ne pose aucun problème, car la gélatine est une source naturelle de protéines extraites du collagène animal et contient dix-huit acides aminés, dont la glycine, la proline et l'hydroxyproline.
La production deGelken gélatine La fabrication de notre gélatine suit un processus complexe et rigoureusement réglementé. Outre la sélection minutieuse des matières premières, nous soumettons nos produits à des tests rigoureux afin de garantir une qualité et une sécurité optimales. Ainsi, la traçabilité est assurée d'un lot à l'autre.
Toute demande concernant la gélatine est la bienvenue !
Date de publication : 28 septembre 2022
