Le secret d'une confiserie molle réussie réside dans la perception sensorielle, un goût agréable et une texture riche. C'est pourquoi le goût et la texture jouent un rôle primordial dans la perception des confiseries molles par les consommateurs, notamment en ce qui concerne la libération des arômes. Notre gélatine possède de multiples propriétés et permet d'obtenir le goût et la texture souhaités. Qu'elle soit élastique, ferme ou moelleuse, elle est un ingrédient essentiel à la fabrication de confiseries molles. Nous sommes impatients de mettre notre gélatine à votre service pour développer ou améliorer vos produits et vous fournir la formule de produits colloïdaux performants.
GélatineLa gélatine est utilisée dans l'industrie alimentaire depuis des siècles. C'est sans conteste une matière première essentielle pour obtenir une texture parfaite en confiserie et dans d'autres produits alimentaires. On peut obtenir le résultat idéal en modifiant la force du gel (force de congélation) ou la viscosité du colloïde, le type ou la pureté de la gélatine, etc.
GelkenLa gélatine est la matière première idéale pour les bonbons mous. Ses propriétés gélifiantes et épaississantes en font le choix privilégié pour ce produit. Les avantages de l'utilisation de la gélatine Gelken pour les bonbons mous : une texture fondante, un goût excellent, une libération parfaite des arômes, une élasticité optimale, une transparence remarquable et des possibilités d'innovation illimitées. L'utilisation de la gélatine ouvre de nouvelles perspectives d'innovation intéressantes sur le marché des confiseries et des fudges.
Date de publication : 19 mai 2022
