De plus en plus de fabricants ajoutent désormaispeptides de collagèneet de la gélatine à leurs formulations ou gammes de produits pour s'orienter vers une tendance saine : les peptides de collagène ont de nombreux bienfaits pour la santé scientifiquement prouvés ;sources naturelles de gélatine Ses propriétés fonctionnelles peuvent réduire la quantité de saccharose et de graisse ajoutée dans la formule.C’est pour cette raison que les propriétés organoleptiques des produits à base de collagène sont plus importantes que jamais.
Les peptides de collagène et la gélatine sont extraits de matières premières naturelles et nous n'ajoutons aucun additif ni traitement chimique dans le processus de production.Les différences sensorielles d’un lot à l’autre sont donc très faibles.Par exemple, la matière première de peau de poisson utilisée pour produire des peptides de collagène de poisson peut être récoltée à différents endroits et, par conséquent, la matière première elle-même peut présenter de légères différences de couleur, d'odeur et de goût.Cependant, ces dernières années, nous avons continué à augmenter nos investissements dans la technologie professionnelle des caractéristiques sensorielles et avons obtenu davantage de résultats en matière de reconnaissance de formes, de discrimination des différences et d'optimisation de la qualité des caractéristiques sensorielles des produits.
Collagèneest un type de protéine.Alors, qu’est-ce que la protéine exactement ?Les protéines, avec les glucides et les lipides, sont appelées les trois principaux nutriments et constituent l’un des composants importants du corps humain.
Environ 30 % des protéines qui composent le corps humain sont du collagène.Quand on entend collagène, la première chose à laquelle on pense est la peau du visage, etc., et le collagène représente environ 70 % de ces peaux.La molécule de collagène du derme a une « structure à triple hélice », c'est-à-dire que trois chaînes reliées par des acides aminés sont combinées entre elles, qui jouent un rôle en donnant à la peau résistance et élasticité et en gardant la peau humide et saine.
Jusqu'à présent, il existe 29 types connus de collagène dans le corps humain, qui sont divisés en type I, type II... et ainsi de suite.Neuf d’entre eux sont présents dans la peau et chacun joue un rôle important.Le rôle des 29 collagènes n’est pas encore clair.
Le plus connu est le collagène de type I, que l’on trouve principalement dans la peau et qui est associé à l’élasticité et à la force.
Il existe différents types de collagène, notamment le collagène fibreux, le collagène membraneux, le collagène qui relie le derme et l'épiderme, le collagène qui régule l'épaisseur des fibres et le collagène qui forme des fibres perlées.
Parmi les neuf types de collagène présents dans la peau, trois types de collagène, le type I, le type IV et le type VII, sont nécessaires au maintien de la fermeté et de l'élasticité de la peau.Le collagène de type IV et de type VII existe dans ce qu'on appelle la membrane basale, qui se trouve près de la membrane à la frontière de l'épiderme et du derme, et doit exister dans la structure correcte pour obtenir une belle peau résiliente et élastique.
Le collagène dans le corps diminue avec l’âge et la capacité du corps à produire du nouveau collagène s’affaiblit également.Jusqu'à présent, de nombreuses études ont été menées sur la supplémentation en collagène perdu chaque jour avec des suppléments et des aliments, et la capacité à générer du nouveau collagène attire désormais l'attention.
Heure de publication : 15 avril 2022
