Les bonbons QQ (également connus sous le nom de bonbons à la gélatine) sont un produit qui apporte joie et bonheur aux consommateurs.Sa production n'est pas compliquée, et c'est également le premier choix de nombreux ménages pour le bricolage.Les bonbons QQ utilisent généralement de la gélatine comme matière première de base.Après ébullition, façonnage et refroidissement, on obtient un bloc de bonbon gélatineux à la forme riche, translucide, élastique et moelleuse.Il peut être riche en couleur en ajoutant diverses purées ou jus de fruits naturels, et il est également riche en diverses vitamines, naturelles, saines et nutritives.
Les avantages des bonbons QQ résident dans leur mastication agréable, leur forme riche et leurs propriétés organoleptiques transparentes.Pour cette raison, la sensation en bouche et la texture jouent un rôle important dans la façon dont un produit gommeux est perçu par les consommateurs, comme la libération de la saveur.
Gélatineest suffisamment polyvalent pour vous aider à obtenir le goût et la texture souhaités, qu'ils soient rebondissants ou moelleux... et la gélatine Gelken est le meilleur ingrédient pour la fabrication réussie de bonbons QQ.
"N'importe quelle solution souhaitée peut être obtenue en modifiant la force du gel (force de congélation) ou la viscosité du colloïde, le type ou la pureté de la gélatine, etc."
Gélatineest utilisé dans l’industrie alimentaire depuis des centaines d’années.
Aujourd’hui, la gélatine est sans aucun doute devenue une matière première alimentaire incontournable et peut être utilisée dans de nombreux domaines alimentaires comme la confiserie, les yaourts, les gâteaux, les produits carnés, etc.
Sa réversibilité thermique unique est essentielle dans différentes applications de production de confiserie, et la popularité de la gélatine est également attribuée à ses fonctions telles que gélifiant, moussant, stabilisant, épaississant, rétenteur d'eau et émulsifiant.La gélatine est une protéine d'origine naturelle, soluble dans l'eau, entièrement digestible et compatible avec la plupart des autres hydrocolloïdes, y compris les colloïdes végétaux (tels que l'agar, l'alginate, la carraghénane et la pectine) et le sucre cristallisé, le sirop de maïs, les acides comestibles et les arômes qui l'ont rendue populaire. dans l'industrie de la confiserie.
La gélatine peut également être utilisée pour :
• Bonbons gélifiés
• Guimauve
• Fée
• Bonbon suisse
• autre semi-fudge
Heure de publication : 13 juillet 2022
