POURQUOI DIT-ON QUE LA GÉLATINE RÉPOND À LA DEMANDE MONDIALE DE DURABILITÉ ?
Ces dernières années, la communauté internationale a accordé une attention croissante au développement durable, et un consensus s'est dégagé à l'échelle mondiale. Plus que jamais dans l'histoire de la civilisation moderne, les consommateurs s'engagent activement à modifier leurs mauvaises habitudes afin de bâtir un monde meilleur. Il s'agit d'un effort collectif visant à une utilisation durable et responsable des ressources de la planète.
Le thème de cette nouvelle vague de consommation responsable est la traçabilité et la transparence. Autrement dit, les consommateurs ne sont plus indifférents à la provenance des aliments qu'ils consomment. Ils veulent connaître leur origine, leur mode de production et s'ils respectent les normes morales de plus en plus valorisées.
La gélatine est très durable
Et soutenir fermement les normes de bien-être animal
La gélatine est une matière première multifonctionnelle et durable. Son principal atout réside dans son origine naturelle, contrairement à de nombreux autres ingrédients alimentaires disponibles sur le marché, qui ne sont pas issus de la synthèse chimique.
Un autre avantage que l'industrie de la gélatine peut offrir est que les sous-produits issus du processus de production de la gélatine peuvent être utilisés comme aliments pour animaux ou engrais agricoles, voire comme carburant, ce qui favorise encore davantage la contribution de la gélatine à l'« économie zéro déchet ».
Du point de vue des fabricants de produits alimentaires, la gélatine est une matière première multifonctionnelle et polyvalente, capable de répondre aux besoins de diverses formulations. Elle peut être utilisée comme stabilisant, épaississant ou gélifiant.
Grâce à ses nombreuses fonctions et propriétés, la gélatine permet aux fabricants de limiter l'ajout d'ingrédients lorsqu'ils l'utilisent dans la production alimentaire. Elle contribue ainsi à réduire la demande en additifs, souvent qualifiés d'additifs alimentaires car non naturels.
Date de publication : 16 avril 2021
