Chine Gélatine comestible de bovin/porc à petites mailles avec une floraison allant de 80 à 320 pour l'usine et les fournisseurs de guimauve |Gelken

Gélatine comestible de bovin/porc à petites mailles avec une floraison allant de 80 à 320 pour la guimauve

Beaucoup de gens utilisentgélatine pour guimauve.Commegélatine pour guimauve,Ses matières premières sont la peau, les os, les tendons, les tendons et les écailles de bovins, porcs, moutons et poissons frais fournis par les abattoirs, les usines de viande, les conserveries, les marchés de légumes, etc. qui ont passé avec succès l'inspection de quarantaine.Le produit de gélatine est un flocon ou une poudre blanche ou jaune clair, translucide et brillant.C'est un matériau non cristallin incolore, insipide, non volatil, transparent et dur.

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Détail du produit

Mots clés du produit

Dans Marshmallow, le moussage et la stabilité de la mousse sont principalement utilisés pour la gélatine, suivis de l'épaississement et de la gélification.En choisissant différentes spécifications de gélatine ou en combinant la gélatine avec de l'amidon modifié et d'autres matières premières, nous pouvons préparer des produits stables avec différentes densités et textures.

Formule

70 g de sucre blanc semoule, 70 ml d'eau,
10 g de gélatine en poudre, 70 ml d'eau froide,
Amidon de maïs 30g, sucre en poudre 10g

Étapes de fonctionnement

1. Pesez les ingrédients requis pour la mise en veille.
2. 10 g de poudre de gélatine sont pré-dissous avec 70 ml d'eau bouillie froide en attente.
3. Mettez la fécule de maïs dans la casserole et faites sauter à feu doux pendant 3 à 5 minutes.
4. Faites sauter, laissez refroidir et mélangez avec le sucre en poudre, prenez-en la moitié et tamisez-la sur le récipient pour éviter qu'elle ne colle.
5. Versez 70 g de sucre semoule blanc dans la casserole, ajoutez 70 ml d'eau.
6. Baissez le feu jusqu'à ce que l'eau sucrée bout et bouillonne.S'il y a un thermomètre, mesurez-le à environ 100 ℃.Éteignez d'abord le feu.
7. Versez la solution de gélatine dissoute dans l'eau froide, portez à nouveau à ébullition et éteignez le feu.
8. Refroidir à une légère chaleur tentaculaire (40-55 ℃).
9. Déposez quelques gouttes de jus de citron et fouettez-les à grande vitesse avec un batteur à œufs électrique jusqu'à ce qu'ils soient épais et soyeux,
10. Versez le mélange dans le récipient et utilisez le grattoir pour le gratter rapidement.Si la température ambiante est basse et que l’action est lente, la guimauve se solidifie facilement, ce qui n’est pas propice au façonnage.
11. Tamisez une couche de fécule et de sucre en poudre sur la guimauve et réfrigérez pendant 3-4 heures.À l'aide d'un couteau, tracez délicatement un cercle autour du récipient, retournez le bouton, tapotez délicatement le démoulage et coupez-le en petits morceaux.

Critère de test : GB6783-2013	Guimauve
Articles physiques et chimiques
1. Force de la gelée (6,67 %)	220-260floraison
2. Viscosité (6,67 % 60℃)	25-35mps
3 mailles	8-60 mailles
4. Humidité	≤12%≤12%≤12%
5. Cendres (650 ℃)	≤2,0%≤2,0%≤2,0%
6. Transparence (5%, 40°C) mm	≥500mm
7. PH (1%) 35℃	5,0-6,5
8. DONC₂	≤30 ppm
9.H₂O₂	Négatif
10. Transmission 450 nm	≥70%
11. Transmission 620 nm	≥90 %
12. Arsenic	≤0,0001%
13. Chromé	≤2 ppm
14. Métaux lourds	≤30 ppm
Plomb	≤1,5 ppm
16. Substance insoluble dans l'eau	≤0,1%
17. Nombre total de bactéries	≤10 ufc/g
18. Escherichia coli	Négatif/25g
19. Salmonelle	Négatif/25g