5g de feuilles de gélatine
Gfeuille d'élatine,également connue sous le nom de gélatine en feuilles, est une fine feuille transparente.La spécification communeest de 5 g, 3,3 g, 2,5 g et 2 g.
C'est une sorte de gomme (coagulante) extraite du tissu conjonctif animal(principalement peau de vache ou peau de poisson), le composant principal est la protéine.Il faut le tremper dans l'eau froideavant utilisation et être fondu au-dessus de 80 ℃.Si l'acidité de la solution est trop élevée, ce n'est pas facilecongeler et le produit fini doit être conservé au réfrigérateur.Il aura une excellente ténacitéet l'élasticité.
La feuille de gélatine présente de nombreux avantages, tels qu'une transparence élevée, inodore et insipide, rapideVitesse de fusion, facile à utiliser et forte coagulation du gel. Selon ses caractéristiques, il est généralement utilisépour faire du pudding à la gelée et de la mousse.Pour le pudding à la gelée, il est généralement recommandé d'opérer dans un rapportde 1:16 ;Pour la mousse, 10 g de feuilles de gélatine pour un gâteau mousse de 6 pouces, 20 g de feuilles de gélatine pour un gâteau mousse de 8 pouces.
Conditions de stockage:Évitez la chaleur, l'humidité et le contact avec des objets odorants lorsqu'ils ne sont pas ouverts ;sceller après ouverture pour éviter la forte lumière, l’humidité et les dommages causés par les insectes.
