5g Feuille de gélatine
Gfeuille d'élatine,également connu sous le nom de feuille de gélatine, est une fine feuille transparente.Le cahier des charges communest 5g, 3.3g, 2.5g et 2g.
C'est une sorte de gomme (coagulant) extraite du tissu conjonctif animal(principalement de la peau de vache ou de poisson), le composant principal est la protéine.Il doit être trempé dans de l'eau froideavant utilisation, et être fondu au-dessus de 80℃.Si l'acidité de la solution est trop élevée, ce n'est pas facileà congeler, et le produit fini doit être conservé au réfrigérateur.Il aura une excellente ténacitéet l'élasticité.
La feuille de gélatine présente de nombreux avantages, tels qu'une grande transparence, inodore et insipide, rapidevitesse de fusion, facile à utiliser et forte coagulation du gel. Selon sa caractéristique, il est généralement utilisépour faire du pouding à la gelée et de la mousse.Pour le pouding à la gelée, il est généralement recommandé d'opérer dans un rapportde 1:16 ;Pour la mousse, 10 g de feuilles de gélatine pour un gâteau mousse de 6 pouces, 20 g de feuilles de gélatine pour un gâteau mousse de 8 pouces.
Conditions de stockage:Évitez la chaleur, l'humidité et le contact avec des articles odorants lorsqu'ils ne sont pas ouverts ;sceller après ouverture pour éviter la forte lumière, l'humidité et les dommages causés par les insectes.
